صحيفة النماص اليوم :
تشتهر محافظة النماص بخبز الفطير والذي يصنع من الدقيق الأبيض المخلوط بالدقيق الأسمر بنسبة معينه بحيث لا يطغى أحدهما على الآخر .. ثم يعجن الدقيق بالكمية المطلوبة لعمل الفطير في وعاء نحاسي أو بلاستيكي ويوضع عليه مسحوق الخميرة بقدر قليل ، ويغطى فيما لا يقل عن ساعة ، بعدها يقسم العجين كما في الصورة إلى عدد من القطع الصغيرة التي تمثل كل واحدة منها فطيرة واحدة ، ويُشعل التنور بالحطب الصغير ولا يكون بالحطب الكبير حتى لا يلتصق الفطير بالتنور أو يحترق لشدة الحرارة . ومن ثم يُفرد العجين بشكل مستطيل ، وبعدها يلصق العجين في جوانب التنور بعد أن تنخمد النار ولا يبقى سوى الجمر الخيف ، ويبقى في التنور حتى يحمر لونه ثم يستخرج بأداة حديدية تسمى المحراك حيث يقشر الفطير من خلفه ويمسك باليد الأخرى ، ثم توضع كمية الفطير الساخن في المطرح الخاص به ، وهو مطرح مصنوع من سعف النخل بشكل دائري ، ويوكل الفطير في العادة مع السمن والعسل أو الايدام ، ويتناوله أهالي محافظة النماص في جميع الوجبات من الإفطار والغداء والعشاء، ويفضله الكثير في فترة الصيف حيث يتوافد أهالي المحافظة من جميع مناطق المملكة فيحبذونه في جميع وجباتهم لعدم تناوله في المدن التي لا تهتم بهذا النوع من الخبز البلدي المميز طعماً ورائحة .
التعليقات