صحيفة النماص اليوم :
تعد الأكلات الشعبية المصنوعة من المواد الطبيعية الخالصة من الضروريات الأساسية لدى بعض الناس، خاصة كبار السن من أهالي محافظة النماص والمراكز التابعة لها، لاكنها وجدت الإقبال الكبير حتى من شباب اليوم الذين يعتبرونها من أفضل الأكلات التي يعرفونها ومن تلك الأكلات الشهيرة ( المشغوثة ) أو العيش التي يتم تقديمها للضيوف ترحيباً بهم. ومقادير أكلة المشغوثة أو العيش مكونة من الدقيق الأبيض والخميرة والملح و ( المركب ) وهو الذي يوضع الإناء عليه ليصل إلى مرحلة الاستواء، وفوق هذا وذاك يجب أن تتوفر نسوة ماهرات وقادرات على عملية سوط – تحريك – العيش، حيث تعمل إحداهن على صب الدقيق مع الماء والملح وتحريكه بالمسوط – نوع من عود الشجر نهايته عبارة عن فرعين صغيرين – حتى يصل إلى مرحلة التبخر، لتصب الأخرى الخواضة وهي مكونة من الماء الدافئ والملح واللبن والدقيق في الإناء ثم تحركها مع المقادير الموضوعة مسبقا فيه وتبدأ عملية التحريك باستمرار حتى يصل إلى مرحلة الغليان وهي ما تسمى بالنخط. وفي النهاية تصب هذه المقادير – المشغوثة – بعد ان نجحت على النار في صحن خشبي مستدير يسمى ( الصحفة ) .
التعليقات